青花椒和紅花椒在外觀、氣味和用途上有一些區(qū)別。青花椒的顏色是青綠色，顆粒較大、表面油潤，氣味清香柔和，麻味較重，常用于烹飪和制成花椒油。而紅花椒的外皮顏色為棕紅或深紅，里面顏色為淺黃，果皮較厚實，油性更重，麻香味純正持久，常用于爆炒、去腥和制成花椒粉。

為了提高花椒的質量，可以選擇顏色好、顆粒大小均勻、果型飽滿、少籽少枝的花椒。

此外，采用色選機可以有效提升花椒的品質。中瑞微視的花椒色選機針對不同品種的花椒，定制了不同的分選算法，能夠剔除雜質如枝、桿、刺、籽、葉、老鼠屎和蝸牛殼，分選更精準、高效，節(jié)省時間和人力成本。通過色選+形選的方式，可以進一步提升分選效果。

生活小貼士：

花椒還具有暫時緩解牙痛的功效，因為其中含有植物酸、檸檬烯、山椒醇等物質，具有麻醉和鎮(zhèn)痛作用，但僅能暫時緩解疼痛，需要及時就醫(yī)。

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